酵母とカビの違い

2020

酵母は単細胞生物で、通常は糸状で糸状であり、白色または無色に見え、無性分裂します。一方、カビは多細胞で 、円形または楕円形に見え、さまざまな色で現れ、性的または無性的に分裂します。

酵母には1500種類あります。それらは、製パン目的、添加物、アルコール生産、食品飲料のために産業で使用されています。酵母は非常に一般的であり、果物、野菜、哺乳類の皮膚、および他の場所で見つけることができます。

一方、約40万種類の型が見つかりました。また、産業界ではチーズ製造やその他のプロセスにも使用されています。カビは、呼吸器感染症やアレルギーを引き起こすことにより、時には危険な場合もありますが。カビは、通常、湿気のある、暗い、または蒸気が充満した場所にあります。

酵母とカビは微生物ですが、どちらも真核生物であり、王国の真菌に属します。真核生物は、特定の機能を備えた他の細胞小器官とともに明確な核を持つことで知られています。同じ王国であるため、両方とも機能、外観、色、生殖様式が異なります。

比較表

比較の根拠	酵母	型
意味	酵母は一種の単細胞微生物であり、王国の真菌に分類されます。	カビは多細胞微生物であり、通常はカラフルで、菌糸と呼ばれる多細胞フィラメントで成長する王国菌にも該当します。
セルの種類	単細胞。	多細胞。
形状	糸状または糸状。	円形または楕円形。
菌糸の存在	偽菌糸、つまり真の菌糸がありません。	菌糸（顕微鏡フィラメント）。
胞子の存在	非多孔性真菌。	多孔性真菌。
タイプ	酵母には1500種類あります。	金型には400, 000種類あります。
生殖モード	有糸分裂による無性。一般的な方法は、出芽と胞子の形成です。	性的または無性的。
色	無色で滑らか（通常は白）。	色が濃く、ウーリーでファジー（緑、オレンジ、黒、茶色、ピンク、紫）。
好気性/嫌気性	酵母は、好気性および嫌気性の条件で成長できます。	カビは好気性条件でのみ成長します。
用途	酵母は、アルコールのような飲料の製造に使用され、ベーキング、バイオレメディエーション、食品添加物の製造にも使用されます。	生分解、食物生産（チーズ）、抗生物質の製造に役立ちます。
健康被害	酵母は体の免疫系を弱め、喘息、クローン病の一因となる可能性があります。	カビはアレルギー、呼吸器系の問題を引き起こす可能性があります。
例	Saccharomyces cerevisiae（パン酵母）、Cryptococcus neoformansなど	ムコール、ペニシリウム、リゾプス、アスペルギルスなど

酵母の定義

酵母は真核生物と考えられている単細胞微生物であるため、明確に定義された核やその他の細胞小器官を持っています。彼らは核が2つに分裂し、娘核が芽細胞に移動するバイナリ分裂または出芽法によって無性生殖しますが。これらの芽細胞は、親細胞から分裂するまで成長し続けます。

酵母は通常、無色で糸状で糸状の構造であり、 真の菌糸を持ちません。これまでに1500種類の酵母が存在します。酵母は非常に一般的であり、果物、野菜、哺乳類の皮膚、および他の場所で見つけることができます。

彼らは栄養を得るために有機宿主を必要とし、炭水化物を分解し、発酵に好気的または嫌気的のいずれかでエネルギーを生成させる能力を持っています。結果として、ほとんどの酵母の腐敗は、ガスの生成をもたらす発酵のために「オフ」フレーバーとして検出可能です。

酵母には、炭水化物をアルコールと二酸化炭素に変換する能力があります。これらの理由により、それらは、アルコール飲料用のエタノールの製造、製パンなどに使用されます。また、ヒトのカンジダ症のような免疫系を損なうことにより、人々に感染を引き起こす可能性があります。。酵母の他の例は、Saccharomyces cerevisiae（パン酵母）、Cryptococcus neoformansなどです。

金型の定義

カビは、有糸分裂による有性生殖の場合、有糸分裂による無性生殖の場合、有性または無性生殖する多細胞の真核微生物です。それらは糸状菌糸を持つことを特徴とし、空中浮遊胞子を持っています。湿った、暗い、または蒸気が充満した場所で一般的に見られる3500個のカビがあります。

カビは、自然の有機廃棄物を分解することにより、分解剤として機能します。それらはまた、特に抗生物質を作る際に医学で使用されます。カビは菌糸の先端から加水分解酵素を分泌し、デンプン、セルロース、リグニンを分解します。

カビは、チーズ、レンネット、サラミなどの食品や飲料の製造でよく使用され、ペニシリン、ロバスタチン（コレステロール低下）、シクロスポリン（免疫抑制剤）などの抗生物質でも使用されます。特定のカビはまた、アレルギー、他の呼吸器系の問題、頭痛、発疹、かゆみなどを引き起こす可能性のある健康に害を及ぼす可能性があります

カビの例は、ムコール、ペニシリウム、リゾプス、アスペルギルスなどです。

酵母とカビの主な違い

以下は、酵母とカビの実質的かつ注目すべき重要な違いです。

酵母とカビは両方とも王国の真菌に属し、真核微生物ですが、酵母は単細胞生物であり、主にバイナリ分裂または出芽によって無性生殖しますが、カビは多細胞性的または無性生殖します。
1500種類の酵母が存在し、果物、野菜、哺乳類の皮膚などによく見られます。型の種類の数は400, 000であり、これは一般に、湿った、暗い、または蒸気が充満した領域で見られます。
酵母は、 無色の糸状の糸状構造で、偽菌糸を持ち、胞子はありません。酵母は好気的にも嫌気的にも成長できます。カビは、構造内に胞子が存在するだけでなく、カラフルな菌糸フィラメントを特徴とし、好気的条件でのみ成長できます。
酵母は、 食品飲料、アルコールなどの製造に工業的に使用されています。カビは、チーズ、ラニット、 抗生物質（ペニシリン）、ロバスタチンの製造に使用されます。
酵母は免疫システムを損なう感染を引き起こす可能性がありますが、カビはアレルギーやその他の呼吸器疾患も引き起こします。